サヤエンドウの中華炒め

おはようございます。

曇り空の北部九州です。

連休以来行事が重なり、畑仕事がたまっているので、早く行きたくてうずうずしていますが、
今日も日中は仕事で、菜園作業は明日になりそうです。

サヤエンドウがいよいよ最後になってきました。

たくさん採れたサヤエンドウはさっとゆでて冷凍保存し、お弁当の彩りやお味噌汁に入れています。

昨晩はそのサヤエンドウを使って中華炒めを作ってみました。

材料です。

卵2個はほぐして塩こしょうで味付けをしておきます。

きくらげは水につけてもどし、せん切りに、刻んだショウガも用意しました。

中華鍋（フライパン）に油大さじ１を熱して、卵を流し、ざっとかき混ぜて取り出します。

続いて油大さじ１をたし、サヤエンドウを炒めて火が通ったら取り出します。

続いて油大さじ1/2を足して、きくらげとショウガを炒めたら

サヤエンドウを戻し、

酒　大さじ１
しょうゆ　大さじ１
塩　小さじ1/4

を加えて混ぜ、

最後に卵を戻し、ゴマ油　大さじ1/2を加えて手早く混ぜたら完成です。

きくらげのコリコリした食感が美味しい、サヤエンドウの炒め物ができました。

卵、サヤエンドウ、キクラゲと別々に炒めて最後に混ぜるのがポイントのようです。

サヤエンドウを楽しめるのもいよいよ最後ですね。

最後はパンパンに膨れた豆を使って、豆ごはんを食べたいなと思っています。

2015年5月